Κάθε κηπουρός και αγρότης γνωρίζω ότι εργάζεται αδιάκοπα για να φέρει μια καλή συγκομιδή, ό, τι κι αν είναι μεγαλώνουν.
Και για όσους από εμάς μεγαλώνουν πιπεριές, πολλές φορές αισθανόμαστε το πικρό τσίμπημα της αποτυχίας όταν μερικοί από αυτούς απλά αποτυγχάνουν να μπουν. Είναι ακριβώς όπως είναι, καθώς οι πιπεριές είναι ένα από τα πιο ιδιοσυγκρασιακά και ευαίσθητα λαχανικά που μπορείτε να μεγαλώσετε.
Αλλά, κάθε μέρα, μερικές φορές όλα πάνε σωστά, και σας ανταμείβονται με μια μεγάλη καλλιέργεια προφυλακτήρα. Ίσως να πείτε ότι έχουν πάει πολύ δικαίωμα!
Εάν έχετε ολοκληρωθεί με περισσότερες πιπεριές από ό, τι θα μπορούσατε να ελπίζετε να φάτε ή να χρησιμοποιήσετε σε συνταγές, πρέπει να βρείτε μερικούς εναλλακτικούς τρόπους για να τα αντιμετωπίσετε και γρήγορα: δεν θα παραμείνουν φρέσκα για πάντα!
Ευτυχώς, είμαι εδώ για να βοηθήσω. Συνεχίστε να διαβάζετε και θα σας πω περίπου 10 πράγματα που μπορείτε να κάνετε με αυτές τις επιπλέον πιπεριές που μπορεί να έχετε στη διάθεσή σας.
Πράγματα
Γεμιστές πιπεριές είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα και είναι ένα γεύμα για τον εαυτό τους. Αυτή είναι επίσης μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούν πιπεριές ως κεντρικό κομμάτι, όχι ως συστατικό ή ως πλάι.
Αυτό είναι ένα άλλο μέρος για να τεντώσετε πραγματικά τα πόδια σας ως σεφ στο σπίτι και είναι εξαιρετικά γεμιστά με βόειο κρέας, λαχανικό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ακόμα και άλλα λαχανικά και συνδυάζονται υπέροχα με πολλά διαφορετικά προφίλ γεύσης.
Εάν έχετε μείγματα μπαχαρικών και καρυκευμάτων ή φρέσκα βότανα που πεθαίνετε για να χρησιμοποιήσετε με νέο τρόπο, οι γεμιστές πιπεριές θα σας βοηθήσουν να το κάνετε αυτό.
Είναι επίσης γρήγοροι και εύκολο να φτιάξετε, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό είναι ένα δείπνο που μπορείτε να βάλετε στο μενού μόλις φέρετε τη συγκομιδή σας.
Κορυφαίες πίτσες
Οι πιπεριές είναι σχεδόν η τέλεια προφορά για πίτσες, προσθέτοντας μια τραγανή έκρηξη φυτικής γεύσης που βοηθά στην περικοπή του απίστευτα αλμυρού πλούτου διαφόρων κρέατος και φυσικά τόνων τυριού. Και βοηθά επίσης να αναδείξει τις καλύτερες νότες της σάλτσας!
Μπορείτε να ανοίξετε κάποιες πιπεριές σε φέτες στην ωμή πίτσας σας ή μετά από ελαφρά ψήνετε για να αφαιρέσετε λίγο περισσότερη υγρασία.
Μερικές φορές η τοποθέτησή τους σε μια λεπτή πίτσα, θα οδηγήσει σε μια πιο μαλακή κρούστα εξαιτίας όλης της υγρασίας που τους διαφεύγουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Εάν είστε έτοιμοι για μια οικογενειακή νύχτα πίτσα, ή να έχετε μια πίτα μερικές νύχτες την εβδομάδα, προ-γεμίστε τις πιπεριές σας και κρατήστε τους στο ψυγείο. Διαρκούν τουλάχιστον για 5 ημέρες.
Φάτε με βουτιά
Μην ξεχνάτε ότι οι φρέσκες, τέλειες πιπεριές σας είναι απολύτως νόστιμα από μόνα τους ως σνακ ή με βουτιά ή άλλη επικάλυψη.
Σίγουρα αξίζουν ένα μέρος δεξιά από τα καρότα και το σέλινο σε ένα δίσκο σνακ με χούμους, σπανάκι και βουτιά αγκινάρας, veggie εξάπλωση ή οτιδήποτε άλλο. Απλά πλύνετε τα και κόψτε τους όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Ψητό
Το ψήσιμο πιπεριών είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να τα κάνετε νόστιμα ως πλάγια πιάτα, επικάλυψη ή συστατικό για άλλα πράγματα. Μπορείτε επίσης να ψήνετε τις πιπεριές σας και στη συνέχεια να τις παγώσετε ή να μπορείτε να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής τους, οπότε είναι πάντα μια καλή απόφαση ως ένα πρώτο βήμα αν έχετε ένα μεγάλο πλεόνασμα.
Λίγο αλάτι και πιπέρι, ελαιόλαδο, ένα φύλλο ψησίματος και ένας καυτός φούρνος που ουρλιάζουν είναι το μόνο που θα χρειαστεί να αποδείξετε τέλεια τρυφερές καβουρδισμένες πιπεριές στο σπίτι. Κόψτε τα στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και τα στελέχη, ψιλοβρέξτε με λάδι και καρυκεύματα και στη συνέχεια ψήνετε στους 475 ° F για περίπου 45 λεπτά. Αυτό είναι!
Καπνός
Οι καπνιστές πιπεριές είναι υπέροχα γευστικές και νόστιμες και αν περάσετε πολύ χρόνο στον καπνιστή ούτως ή άλλως ή έχετε μια μεγάλη συγκέντρωση μπάρμπεκιου, αυτό είναι το τέλειο συνοδεία και κάτι που εσείς και οι καλεσμένοι σας πιθανότατα δεν είχατε πριν.
Οι καπνιστές πιπεριές είναι πολύ γλυκές και τρυφερές και πηγαίνουν καλά με οτιδήποτε μπορεί να υπηρετήσετε.
Το καλύτερο από όλα, ακόμη και οι μεγαλύτερες πιπεριές που καπνίζουν αρκετά γρήγορα, σπάνια παίρνοντας περισσότερο από τρεις έως τρεις και μισές ώρες, αλλά μπορείτε να τα κόψετε ή να τα τεράσετε για να επιταχύνετε τα πράγματα. Όπως πάντα, διαφορετικά είδη ξύλου θα αποδώσουν διαφορετικές, λεπτές γεύσεις.
Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε γυρίσει τις πιπεριές κάθε μισή ώρα περίπου κατά τη διάρκεια του καπνίσματος και θα αποδειχθούν υπέροχα.
Τουρσί
Μακριά και ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να διατηρήσω μια γενναιοδωρία των πιπεριών είναι από την εκτόξευση τους. Υπάρχει κάτι για τις πιπεριές που με κάνουν πάντα ευτυχισμένο. Είναι ακόμα λίγο τραγανό, τέλεια αλμυρό, και briny, και γεμάτο γεύση.
Το καλύτερο από όλα, έχετε επιλογές εδώ: μπορείτε να τα αποτρέψετε ως κομμάτια, φέτες, δαχτυλίδια, τετράγωνα ή ακόμα και ολόκληρα.
Έχετε πολλές ευκαιρίες να πειραματιστείτε με γεύση, επίσης, ανάλογα με την επιλογή της άλμης και επίσης πρόσθετα μπαχαρικά όπως σκόρδο, πιπέρι, σπόρους μουστάρδας, άνηθο και πολλά άλλα.
Εάν δεν είχατε ποτέ πιπεριές που χάσετε, οπότε δεν μπορώ να συστήσω αυτήν την επιλογή!
Κουτί
Οι πιπεριές είναι υπέροχες όταν είναι κονσερβοποιημένα! Εάν είχατε ποτέ γλυκές πιπεριές από ένα παντοπωλείο πριν, το είδος που έρχεται σε ένα βάζο, είχατε κονσερβοποιημένες πιπεριές.
Λειτουργούν υπέροχα σε όλα τα είδη συνταγών και είναι εξαιρετικά ως επικάλυψη σε διάφορα πιάτα όπως τσίλι, σάντουιτς και πολλά άλλα.
Επιπλέον, αν μπορείτε να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα, θα έχετε φίλους και οικογένεια που σας αγωνίζεται για να τα πάρετε και τότε μπορούν να πάρουν αυτές τις πιπεριές από τα χέρια σας!
Οι πιπεριές είναι οι καλύτερες κονσερβοποιημένες αφού ψήνονται κάτω από το κοτόπουλο σας και έπειτα αφαιρούνται το δέρμα και οι σπόροι. Θα χρειαστείτε έναν κονσερβόμο πίεσης επειδή είναι ένα φαγητό χαμηλού οξέος.
Μόλις τα μπορείτε να τα ανοίξετε και να τα φάτε όπως είναι ή, τι μου αρέσει να κάνω, να τα συνδυάσετε μαζί με άλλα λαχανικά για να κάνετε μια νόστιμη εξάπλωση!
Ενζυμο
Οι πιπεριές ζύμωσης συνδέονται συχνότερα με καυτές ποικιλίες και όχι με πιπεριές, αλλά μπορείτε να κάνετε ακριβώς το ίδιο πράγμα με τα γλυκά κουδούνια για να εξισορροπήσετε μια καυτή συνταγή σάλτσας ή άλλο καρύκευμα, διατηρώντας τη νόστιμη γεύση, αλλά μειώνοντας τη συγκέντρωση της καψαϊκίνης της γλώσσας.
Η ζύμωση είναι παρόμοια, αλλά ξεχωριστή από την αποχρωματισμό και παρόλο που δεν πρόκειται να πάω σε όλη τη διαδικασία εδώ, απαιτεί κάτι περισσότερο από σωστή προετοιμασία, τη σωστή άλμη και ένα βάζο που είναι ειδικά τοποθετημένο για να προωθήσει τη διαδικασία ζύμωσης.
Μετά από περίπου μια εβδομάδα, ίσως λίγο περισσότερο, η άλμη σας θα πρέπει να γίνει συννεφιασμένη και θα έχετε μια παρτίδα από πικάντικες, νόστιμες πιπεριές που είναι έτοιμες να πάνε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με κάποια από την άλμη για να φτιάξουν μια θαυμάσια βάση σάλτσας.
Αφυδατώνω
Οι πιπεριές επίσης αφυδατώνονται αρκετά καλά, και αυτός είναι ένας άλλος θαυμάσιος τρόπος για να διατηρηθεί μια μαζική συγκομιδή με πολύ μικρή απώλεια ποιότητας για μελλοντική προετοιμασία.
Εάν έχετε έναν αφυγραντήρα τροφίμων στο σπίτι, τώρα είναι η ώρα να το χρησιμοποιήσετε, αλλά μπορείτε να κάνετε μια σπουδαία δουλειά με τίποτα άλλο από το φούρνο σας και τη σωστή προετοιμασία.
Βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές σας είναι εντελώς καθαρές και εντελώς στεγνές, στη συνέχεια, κόψτε τις σε τέταρτα, αφαιρώντας τους μίσχους, τους σπόρους, τους λοβούς σπόρων και τις μεμβράνες πριν τις φόρτωσες τους στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο.
Ακολουθήστε τις οδηγίες που ήρθαν με τον αφυγραντή σας ή κρατήστε τις σε ένα ενιαίο στρώμα ευρέως διαχωρισμού σε ένα φύλλο ψησίματος στους 150 ° F για τουλάχιστον 12 ώρες στο φούρνο. Μεγαλύτερα κομμάτια ή μισά μπορεί να διαρκέσουν μερικές μέρες!
Θα σκοτεινιάζουν καθώς αφυδατώνονται, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Οι αφυδατωμένες πιπεριές σας θα διαρκέσουν τουλάχιστον ένα χρόνο εάν τα κρατάτε σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο.
Πάγωμα
Εάν έχετε πολλές πιπεριές που δεν έχετε ακόμη χρησιμοποιήσει και δεν θέλετε να τα φάτε στο εγγύς μέλλον, να τους δώσετε μακριά ή απλά να τα πετάξετε έξω, μην διστάσετε να τα παγώσετε. Αρκετά πολύ όλες οι πιπεριές, και αυτό περιλαμβάνει πιπεριές καμπάνας, πάγωμα πραγματικά όμορφα όταν προετοιμαστεί σωστά.
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε τους μίσχους και να αφαιρέσετε τους εσωτερικούς σπόρους, το λοβό σπόρων και τυχόν μεμβράνες από τη σάρκα στη συνέχεια να τα κόψετε σε λωρίδες ή μικρούς κύβους.
Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια σε ένα δίσκο, χωρισμένα, και στη συνέχεια παγώστε τα μέχρι να είναι εντελώς συμπαγή. Μετά από αυτή τη μεταφορά σε μια τσάντα αποθήκευσης φερμουάρ ή άλλο δοχείο ασφαλείας κατάψυξης.
Θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον ένα χρόνο καλής αποθήκευσης από αυτά. Εάν τα κρατήσατε κατεψυγμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ελέγξτε για καύση κατάψυξης πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Ο Τομ έζησε και εργάστηκε σε αγροκτήματα και αγροτεμάχια από τις Καρολίνες στο Κεντάκι και πέραν αυτού. Είναι παθιασμένος για να βοηθήσει τους ανθρώπους να προετοιμαστούν για δύσκολες στιγμές, αγκαλιάζοντας τον τρόπο ζωής της αυτάρκειας.
