Η επιλογή του καλύτερου μύλου σιτηρών για να αλέσει το δικό σας αλεύρι στο σπίτι μπορεί να είναι δύσκολη. Τι πρέπει να αναζητήσετε; Είναι η άποψή μου ότι κάθε κουζίνα θα πρέπει να βιώσει τα οφέλη και τη γεύση της λείανσης του δικού σας φρέσκου αλεύρου. Και για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε το καλύτερο αλευρό μύλο για το σπίτι σας.
Αυτή η ανάρτηση είχε προηγουμένως γραφτεί για να πάει μαζί με την πρωτοποριακή σήμερα επεισόδιο podcast #64 (το οποίο μπορείτε να ακούσετε παρακάτω), αλλά από τότε έχει ενημερωθεί με τη συνέντευξη podcast με την Bonnie από το Grainmaker (Επεισόδιο #458).
Πίνακας περιεχομένων(Κρύβω)(Επίδειξη)
Γιατί μου αρέσει
Το αλευρό αλέθονται στο σπίτι είναι πιο υγιεινό και πιο φρέσκο, καθώς με κάνει να νιώθω σαν μια αληθινή πρωτοποριακή γυναίκα.
Αναρωτιέστε ποτέ για το αλεύρι που αγοράζετε από το κατάστημα; Ενώ έχω ψήσει το δικό μας ψωμί για σχεδόν ενάμιση χρόνο τώρα, έχω χρησιμοποιήσει αλεύρι που αγοράστηκε από το κατάστημα. Ξέρω ότι το ψωμί μας είναι τώρα χωρίς συντηρητικά, αλλά τι γίνεται με το αλεύρι, το κύριο συστατικό;
Η επιθυμία μου είναι να είμαι όσο το δυνατόν πιο αυτοσυντηρούμενη. Πιστεύω επίσης ότι είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να ζήσετε. Άρχισα να ερευνά τα οφέλη της λείανσης του αλεύρου σας στο σπίτι και επιτρέψτε μου να σας πω, υπάρχει ένας τόνος διατροφής που χάνουμε (δεν θα αναφέρω καν τη γεύση) χωρίς να λεηλατούν το δικό μας αλεύρι.
Πώς να επιλέξετε το καλύτερο μύλο σιτηρών
Όταν το αλέθετε στο σπίτι, φεύγετε σε όλη τη διατροφή. Θα αποθηκεύσει για περίπου τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορείτε να αποθηκεύσετε το αλεύρι εδάφους στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες.
Όταν αλέθεις ένα μούρο ολικής αλέσεως (μοιάζει με ένα κομμάτι σιτηρών, όχι ένα μούρο), αλέθεις το πίτουρο και το μικρόβιο στο αλεύρι σου. Επειδή το μικρόβιο έχει πετρέλαιο σε αυτό, το αλεύρι μπορεί να γυρίσει χαλαρά, οπότε έχει αφαιρεθεί σε εμπορικό αλεύρι για να είναι σταθερό στο ράφι.
Ωστόσο, οι περισσότερες από τις ίνες σας, οι βιταμίνες, τα ορυκτά και τα αντιοξειδωτικά σας βρίσκονται στο πίτουρο και στα φύτρα.
Αποκάλυψη: Έλαβα το Wondermill και το Mockmill μου δωρεάν πριν από δέκα χρόνια, ανεξάρτητα, αυτή είναι η ειλικρινής μου γνώμη για όλους τους μύλους των σιτηρών που έχω ιδιοκτησία ή προσπάθησα.
Χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο;
Η πρώτη σας απόφαση είναι να αποφασίσετε εάν ένα χειροκίνητο μύλο σιτηρών ή ένα ηλεκτρικό μύλο σιτηρών είναι η κατάλληλη για εσάς. Υπάρχουν μερικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα σε κάθε (περισσότερο σε αυτό παρακάτω).
Για τις γρήγορες επιλογές μου σε κάθε, συνεχίστε να διαβάζετε:
Καλύτερο χειροκίνητο μύλο σιτηρών
Αν ψάχνετε για ένα χειροκίνητο μύλο σιτηρών, υπάρχουν πολύ περισσότερες επιλογές από ό, τι υπήρχε. Κόκκος έχει πολλαπλές επιλογές που ποικίλλουν τόσο σε μέγεθος όσο και σε κόστος.
Υπάρχουν επίσης επιλογές όπως αυτό Wondermill Deluxe Hand Grain Mill Στο Amazon που τοποθετείται στον πάγκο. Μια τρίτη επιλογή για ένα χειροκίνητο μύλο σιτηρών είναι το Victorio Handed Mill.
Οι χειροκίνητοι μύλοι σιτηρών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την ανθεκτικότητα σας και να είστε σε θέση να αλέσετε τους κόκκους όταν η ισχύς είναι έξω. Ευτυχώς, έχουμε τώρα μια πιο ισχυρή γεννήτρια που μου επιτρέπει να χρησιμοποιήσω το ηλεκτρικό μου μύλο, ακόμα και όταν η δύναμη είναι έξω, αλλά μου αρέσει ακόμα η ειρήνη του μυαλού γνωρίζοντας ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα χειροκίνητο μύλο όταν χρειάζεται.
Τα μούρα σίτου, όταν αποθηκεύονται σωστά, είναι σταθερά για χρόνια. Έτσι, έχοντας έναν τρόπο να τους αλέσετε σε αλεύρι είναι ένας φανταστικός τρόπος για να είστε προετοιμασμένοι.
Πλεονεκτήματα εναντίον μειονεκτήματα
| Πλεονεκτήματα | Κατά τα βοηθήματα |
| Λιτάκια: Όταν χρησιμοποιείτε ένα χειροκίνητο μύλο, μπορείτε να αλέσετε λιπαρά κόκκους, καρύδια και σπόρους για να φτιάξετε το δικό σας καρύδι και το βούτυρο σπόρου χωρίς το φόβο να κολλήσετε το μύλο σας. | Φορά: Χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να αλέσετε το αλεύρι σας με ένα χειροκίνητο μύλο από ένα ηλεκτρικό, ειδικά αν πρέπει να αλέσετε ένα μεγάλο ποσό σε μια συνεδρίαση. |
| Χωρίς ηλεκτρική ενέργεια: Δεν υπάρχει ανάγκη για ηλεκτρική ενέργεια όταν χρησιμοποιείτε χειροκίνητο μύλο σιτηρών. Εάν η ισχύς σβήσει εξαιτίας μιας καταιγίδας ή μιας απρόβλεπτης μεγάλης καταστροφής, μπορείτε ακόμα να αλέσετε το δικό σας αλεύρι. | Φρεσκάδα: Επειδή μου αρέσει να αλέθω τους κόκκους μου ακριβώς τη στιγμή του ψησίματος, είναι λιγότερο πιθανό να βγάλω το χέρι μου για να το κάνω. Η ευκολία του ηλεκτρικού μου μύλου που κάθεται στον πάγκο σημαίνει ότι το χρησιμοποιώ πολλές φορές την εβδομάδα. Αν και υπάρχουν τρόποι γύρω από αυτό, αν ένα χειροκίνητο μύλο είναι το μόνο που έχετε, αξίζει να αναφερθεί. |
| Νοσταλγία: Λατρεύω τα vintage και τα αντίκα αντικείμενα στο σπίτι μου. Ένα χειροποίητο αλευρό μύλο λέει σίγουρα vintage! | Τοποθέτηση σε στερεά επιφάνεια: Ένα χειροκίνητο μύλο κόκκων πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τραπέζι ή πάγκο, καθιστώντας το ένα μόνιμο εξάρτημα στην κουζίνα σας. |
| Χέρια: Εντάξει, έτσι αυτό μπορεί να μην είναι ένα μεγάλο σημείο πώλησης στο χειροκίνητο μύλο σιτηρών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ημέρα του βραχίονα πολλαπλών στοιχείων ενώ αλέθετε κόκκους σε αλεύρι! |
Καλύτερο ηλεκτρικό μύλο σιτηρών
Χρησιμοποίησα ένα Wondermill εδώ και χρόνια, αλλά πριν από περίπου δέκα χρόνια, έλαβα ένα πέτρινο burr mockmill 100 και εσείς, δεν μπορώ να πιστέψω τη διαφορά.
Είναι πολύ πιο ήσυχο, δεν υπάρχουν μέρη να συνδέονται μαζί, και η ικανότητα προσαρμογής του αλέσεως ξεπερνά κάθε μύλο που έχω δει.
Όχι μόνο μπορείτε να αλέσετε το αλεύρι, αλλά μπορείτε να αλέσετε όλα τα αλεύρι χωρίς γλουτένη, τα λαχανικά (ναι, τα λαχανικά σε σκόνες), τα μπαχαρικά και άλλα. Με ένα μύλο! Επιπλέον, κάνει το καλύτερο αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως.
Μόλις έχετε το μύλο των σιτηρών σας, φροντίστε να δείτε αυτήν την ανάρτηση Μάθετε πώς να ψήνετε με φρέσκο αλεύρι.
Πλεονεκτήματα εναντίον μειονεκτήματα
| Πλεονεκτήματα | Κατά τα βοηθήματα |
| Ευκολία χρήσης: Απλά συνδέστε το, αναστρέψτε τον διακόπτη και ρίξτε τα μούρα σίτου σας. Χωρίς σύσφιξη σε τίποτα. | Θορυβώδης: Ακούγεται σαν μια ηλεκτρική σκούπα. |
| Γρήγορα: Εγώ γέφω 6 και 1/2 φλιτζάνια φρέσκο αλεύρι σε λιγότερο από 3 λεπτά. | Εξάρτηση από την ηλεκτρική ενέργεια: Απαιτεί πηγή ενέργειας. |
| Ρύθμιση του άλελου: Η ρύθμιση του άλελου σε ένα ηλεκτρικό μύλο κόκκων είναι τόσο απλή όσο η στροφή ενός διακόπτη. Ο μύλος του χεριού που έχω έχει πέντε διαφορετικές ρυθμίσεις για τον καθορισμό της λεπτότητας του αλέσεως. Ο Κοροϊδεύω μπορεί να ρυθμίσει το άλεσμα με πάνω από 20 ρυθμίσεις. | Χωρίς λιπαρά προϊόντα: Δεν μπορείτε να βάλετε τίποτα λιπαρό μέσα από ηλεκτρικά αλεξίπτωτα. Τους τσαλακώνει και θα τα κάνει άχρηστα. |
Mockmill, BlendTech, Grainmaker ή Wondermill;
Είχα το δικό μου Mockmill100 για πολλά χρόνια τώρα. Είναι πολύ πιο ήσυχο από το The BlendTech και το Wondermill και δεν πηδάει στο πάγκο ενώ είναι λείανση.
Επιπλέον, είναι ένας επιτραπέζιος ηλεκτρικός μύλος σιτηρών για οικιακή χρήση με ένα λεπτό προφίλ που ταιριάζει κάτω από τα περισσότερα επάνω ντουλάπια.
Ωστόσο, ήταν πολύ σημαντικό για μένα να έχω επίσης ένα μύλο σιτηρών που θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω όταν/αν η ισχύς βγαίνει. Γι ‘αυτό είμαι χαρούμενος ιδιοκτήτης και των δύο mockmill και Ένας μύλος χεριών σιτηρών.
Κόστος
Κοροϊδεύω
Πρώτον, η αρχική τιμή ενός μύλου αλεύρου στο σπίτι δεν είναι φθηνή, οπότε να είστε έτοιμοι να δαπανήσετε μεταξύ $ 300-$ 800, ανάλογα με το μοντέλο.
Ωστόσο, ο Mockmill έχει επίσης ένα συνημμένο KitchenAid που έχει χαμηλότερο σημείο τιμής (λίγο πάνω από $ 200). Δεν θα αλέσει τόσο πολύ αλεύρι κάθε φορά, αλλά είναι μια εξαιρετική επιλογή αν απλά δεν μπορείτε να ταλαντεύετε την έκδοση του πάγκου.
Ανάμειχος
Τα μοντέλα BlendTech έρχονται ακριβώς κάτω από το Mockmill σε περίπου $ 269 (κατά τη στιγμή αυτής της ανάρτησης). Υπάρχουν λιγότερες επιλογές όταν πρόκειται για το BlendTech και η κατασκευή του σχεδίου άφησε κάτι που πρέπει να είναι επιθυμητό (κατά τη γνώμη μου).
Θρεπτικός
Ο Nutramill είναι πολύ συγκρίσιμος με το Mockmill, που διατίθεται μεταξύ $ 300-$ 400 για τα μοντέλα τους. Έχουν δύο επιλογές, αλλά δεν υπάρχει επιλογή συνημμένου KitchenAid αυτή τη στιγμή.
Κόκκος
Το Grainmaker είναι 100% κατασκευασμένο στις ΗΠΑ! Είναι ένα χειροποίητο μύλο που ποικίλλει σε τιμή από $ 500-$ 1400 (αν και αμφιβάλλω ότι πολλοί από εμάς θα χρειαστούν το μοντέλο εργασίας). Η Bonnie μοιράστηκε στη συνέντευξη podcast ότι οι Mills Grainmaker μπορούν πραγματικά να τροφοδοτηθούν με κινητήρα, ή ακόμα και να ρυθμιστούν για να τροφοδοτηθούν από ποδήλατο!
Εγγύηση έναντι εγγύησης: Η Bonnie μοιράστηκε τη διαφορά μεταξύ μιας εγγύησης (που είναι για περιορισμένο χρονικό διάστημα) και της εγγύησης Lifetime του Grainmaker (η οποία καλύπτει κάθε μέρος του μύλου για τη ζωή, ακόμη και αν ο μύλος παραδίδεται στην επόμενη γενιά!). Αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο σημείο πώλησης στο βιβλίο μου!
Γιατί ένας πέτρινος μύλος είναι καλύτερος
Τα burrs. Αυτά είναι αυτά που αλέθε το φαγητό σε αλεύρι και είναι ίσως το πιο σημαντικό μέρος του μύλου σας. Υπάρχουν 3 διαφορετικοί τύποι burrs στην αγορά, χάλυβα, χυτοσίδηρο και πέτρα.
Οι χάλυβες και οι χυτοσίδηροι κάνουν μια αξιοπρεπή δουλειά (αυτό είναι που είχε ο παλιός μου Wondermill και τι έχουν οι χειροκίνητοι μύλοι των σιτηρών), αλλά δεν μπορείτε να πάρετε τόσο ωραία άλεσμα και τείνουν να ζεσταθούν, προκαλώντας το αλεύρι να βγαίνει ζεστό (που κάποιοι πιστεύουν ότι επηρεάζει τη διατροφική αξία).
Ο Mockmill είναι το μόνο μοντέλο που γνωρίζω ότι έχει πέτρινα burrs, κάτι που είναι ένας άλλος λόγος που βρίσκεται στην κορυφή των συστάσεων μου.
Σύναψη
Ένας μύλος σιτηρών είναι μια συσκευή κουζίνας. Μου αρέσει να το βλέπω ως επένδυση, όχι μόνο στην κουζίνα σας, αλλά στην υγεία της οικογένειάς σας.
Εάν το χρησιμοποιείτε συχνά, ο μύλος θα πληρώσει τελικά για τον εαυτό του. Τα μούρα σίτου είναι πολύ λιγότερο δαπανηρά για να αγοράσετε από το αλεύρι γείωσης. Επιπλέον, ένα φλιτζάνι μούρα σίτου αποδίδει περίπου 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι.
Τα μούρα σίτου αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από τις σακούλες αλεύρου, αυξάνοντας την αποθήκευση των τροφίμων μας.
Αλλά υπάρχει μια καμπύλη μάθησης! Ρωτήστε με πόσα ψωμιά ψωμιού αποδείχθηκαν σκληρά βράχια όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά. Γι ‘αυτό μοιράζομαι τις συμβουλές που έχω μάθει Χρησιμοποιήστε φρέσκο αλεύρι εδάφους για να μετατρέψετε τις αγαπημένες σας συνταγές Και πάρτε νόστιμο φαγητό, κάθε φορά.
Εκεί το έχετε, πώς να επιλέξετε το καλύτερο μύλο σιτηρών για να αλέσετε το δικό σας αλεύρι στο σπίτι. Με ποιο λόγο πήγατε;
